Kulturochs

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Spezialitäten:

  

Schinken vom Kulturochs

 

Ausgewählte Edelteile vom Kulturochs liegen vier Wochen eingebettet in einem Kräuter- und Gewürzbad. Etwar 10 Tage mit Buchenspäne kalt geräuchert und dann zur Vollendung luftgetroknet. Hauchdünn geschnitten ist unser Schinken vom Kulturochs ein hochwertiges Erzeugnis aus alter, traditoneller, handwerklicher Herstellung; ein Hochgenuss für jeden Gaumen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

New York ohne Pastrami ist wie München ohne Weißwurst: unvorstellbar!!!

 

Jüdische Einwanderer brachten das Rezept mit in die neue Welt. Der ein oder andere wird das Pastrami-Sandwich vielleicht aus "Sex and the City" kennen.

Ursprünglich soll es ja aus der Türkei stammen und dort Bastirma heißen!

Wahrscheinlich ist die Namensgebung  aber aus Rumänien und Rumänen haben Pastrami nach New York gebracht.

Mangels Kühlmöglichkeiten haben die Menschen in früheren Zeiten das Fleisch durch Pökeln (Einsalzen) und Räuchern (Heißrauchtrocknung) haltbar gemacht. Dass dies nicht nur super funktioniert sondern auch noch extrem gut schmeckt, beweisen nicht nur Bündner Fleisch oder Rauchfleisch, sondern eben auch Pastrami/Bastirma mit der speziellen "orientalischen" Rub. Traditionell handelt es sich bei Pastrami um Rindfleisch; Pastrami in Israel oder New York besteht jedoch zumeist aus dem wesentlich fettärmeren Putenfleisch. Echtes Pastrami wird von der mageren Rinderbrust hergestellt.

 

Bio Noah Manufaktur freut sich Euch exklusiv das einzigartige black Aberdeen Angus Pastrami präsentieren zu dürfen. Natürlich echt von der mageren Rinderbrust.

 

Und nicht etwa aus USA importiert - nein direkt von der österreichischen Luzerneweide.

Für Rindfleisch Kenner ist Black Aberdeen Angus selbsterklärend. Wir setzen noch eins drauf. Luzerne ist ein spezieller Klee den die Bio Angus Rinder auf der Weide fressen, dadurch wird das Fleisch der Angus Rinder noch aromatischer und einzigartiger.

 

 

 

 

 

 

Frischfleisch vom Kulturochs

Im 5 oder 10kg Paket

Bestehend aus Fleisch zum Kurzbraten (Rostbraten, Beiried),

Rindsschnitzel, ein Stück als Braten, Gulaschfleisch, Suppenfleisch und einem Paket Faschiertes.

Alle Pakete ohne Knochen.

Fleisch nur auf Vorbestellung. Einzelteile nur auf Anfrage.

Probieren Sie auch einmal Ochsenwangerl, Ochsenschlepp, Zunge, Herz und Leber.

Lungenbraten hat ein Ochs nur 4 kg daher verkaufen wir ihn alleine nicht, wir bitten um Verständnis, dass wir nicht allen Kunden Lungenbraten anbieten können.